地道广州街边档风味

作者: 116116116 发布日期: 2008-7-17 查看数: 出自: http://www.gzlive.net

最开始苏记是在中山四路城隍庙口的一间牛杂档，说它是街边档并无他意，皆因广州人觉得吃牛杂最正宗的还是站在路边吃。苏记依然秉承其一贯风格，牛杂看上去没什么特别之处，和普通卖牛杂的没两样，但吃上一口，发现牛杂的味道比一般的要香，原来玄机在焖牛杂的汤汁里，师傅在调配汤汁时放了许多种香料，力求以'汁'取胜。门口摆了个牛杂摊，煮得香气四溢，一个伙计手持一把大剪刀，有没有都剪得嚓嚓嚓地响着。以那香气、那有点夸张的剪刀响声，吸引着路过的人。

牛杂一如往昔的好吃,爽口滑嫩，最欣赏的就是辣椒酱,有花椒的浓香和麻,不太辣,咸香好味道.特别是猪肠,很有嚼劲,不肥腻,一咬就感觉饱含汤汁,正点!

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